Matcha Mantoku prihaja iz kraja Kagoshima na najjužnejšem japonskem otoku Kyushu. 

Keiko matcha Mantoku je prava rariteta med matcha čaji. Je organsko pridelan čaj iz sadik saemidori, okumidori in yabukita. Okus čaja je svež in mehak s slajšo aromo v ustih. 

Vsi čajni grmički, iz katerih se prideluje KEIKO matcha, so tradicionalno 90% senčeni. Takšni čajni grmički razvijejo veliko klorofila, teanina in kofeina, hkrati pa manj grenkih substanc. Po parjenju in sušenju čajnih lističev, le-tem skrbno odstranijo vse "žile". Tako ostanejo le nežni in kosmičasti deli lističev, imenovani "tencha", katere potem zmeljejo v fin prah - "matcha".

Zakaj je KEIKO matcha tako kvalitetna?

Keiko je nemško podjetje, ki edino v Evropi uvaža iz Japonske celotne liste čajevca, katere nato v Nemčiji (Diepholz) meljejo na tradicionalen način (kamen).

Za 30g matche potrebujejo 1 uro ročnega mletja na kamen. Matcho nato ročno pakirajo, saj se tako preveri kvaliteta mletja matche in da je matcha brez primesi. 

Meljejo jo sporti, ko je to potrebno (povpraševanje) in tako zagotavljajo najvišjo svežino matche, kar je bistvenega pomena, saj se tako dlje časa ohranja vse zdravilne lastnosti in antioksidante.

Nasvet: 

Če želite, da vaša matcha ohrani čim več zdravilnih učinkov dlje časa, jo po vsaki uporabi dobro zaprite in hranite v suhem in temnem prostoru. Dobro zaprto lahko hranite v hladilniku. V primeru, da veste, da je ne boste uporabili dlje časa (npr. zaradi potovanja, dopusta itd), jo lahko shranite tudi v zmrzovalniku.Priporočljivo jo je porabiti v roku 3-4 tednih po odprtju.