Sencha Yamato je vrsta japonskega zelenega čaja, ki prihaja s področja Shizuoka na otoku Honshu.

Sencha Yamato je prepoznaven po svoji odlični kakovosti, okusu in skrbno izbranih listih čajevca.

Prideluje se iz mladih listov in brstov čajevca, ki so običajno obrani spomladi ali zgodaj poleti, ko so listi še mladi in polni arome. Ti listi vsebujejo več antioksidantov in hranilnih snovi, kar prispeva k njihovi posebni kakovosti.

Zaradi visoke vsebnosti klorofila je značilna njegova temno zelena barva.

Ti mladi listi so poparjeni, zviti in posušeni, da se ustvari značilna oblika sencha listov. Pripravljen čaj ima svetlo zeleno barvo in izrazito svežino ter rahlo travnato aromo. Njegov okus je nežen, včasih rahlo sladek, z rahlo opazno trpkostjo, odvisno od kakovosti in načina priprave. 

Ključno pri pripravi sencha čaja je tudi temperatura vode, saj previsoka temperatura lahko povzroči grenkobo. Ta čaj se na japonskem pogosto uživa, kot vsakodnevni napitek in je pomemben del japonske čajne kulture.Cenjen je zaradi svojih hranilnih snovi, zdravilnih lastnosti in antioksidantov. Je odlična izbira za tiste, ki si želijo okusiti pristen okus japonskega zelenega čaja.

Zaradi pridelave in svoje kakovosti ga uvrščamo v višji kakovostni razred tovrstnih čajev.