"Masala chai" je aromatična in začimbna mešanica, ki združuje bogat okus črnega čaja s toplino začimb.

Je odlična izbira za tiste, ki si želijo uživati v tradicionalnem indijskem napitku z dodanimi začimbami - cimet, kardamom, ingver, vanillija. 

Pripravimo ga lahko na klasičen način ali pa zavremo vodo in polnomastno mleko v razmerju 2:1. Ko mešanica zavre dodamo čaj in na rahlem ognju kuhamo še 5 minut.

Čaj je narejen po metodi CTC (Crush Tear Curl) kar pomeni stisk, trganje, zvijanje.

Gre za tehniko obdelave listov čajevca:

1. Stiskanje (Crush): Sveže nabrane lističe čajevca stisnejo med valji z nazobčanimi površinami, kar zlomi celične stene listov ter olajša sproščanje encimov in sproži oksidacijo

2. Trganje (Tear): Po stiskanju se listi raztrgajo na manjše koščke, kar še poveča poršino izpostavljenosti zrakuin sprosti več encimov, kar pospeši oksidacijo

3. Zvijanje (Curl): Raztrgane koščke listov zvijajo med valji, da ustvarijo zvite delce, kar prispeva k bolj intenzivni oksidaciji in končnemu videzu čajnih delcev.

Končni rezultat je čaj s hitrim pripravljalnim časom, temno barvo, močno aromo in robustnim okusom.